| Wat doet u aan duurzaamheid? 
In het kader van het project 'Duurzaam Dineren' heeft IENS, in samenwerking met Milieu Centraal en Crem een onderzoek uitgevoerd naar de mogelijkheden om de horeca te verduurzamen.
Uit het onderzoek is naar voren gekomen dat:
- Voor 58% van de consumenten duurzaamheid op het gebied van voedsel een grote rol speelt bij hun keuze voor een restaurant.
- Ruim 80% van de consumenten het met name belangrijk vindt dat in een restaurant biologische producten, producten waarbij rekening is gehouden met het dierenwelzijn en MSC gecertificeerde vis, of vis uit de groene kolom van de viswijzer, worden aangeboden.
- 78% van de consumenten eerder bereid is een duurzame keuze te maken wanneer aan tafel wordt toegelicht welke gerechten duurzaam zijn. De meerderheid van de consumenten is ook best bereid hier wat meer voor te betalen.
Horecaconsumenten willen graag meer informatie ontvangen over duurzame initiatieven die restaurants
ontplooien. Deze informatie vinden ze het liefst terug op de website van het restaurant of via een
restaurantwebsite als iens.nl. Daarnaast zien zij graag terug op de kaart welke keuze duurzaam is en ontvangen zij graag een toelichting via de bediening. Wilt u het volledige onderzoek inzien, stuur dan een mail aan duurzaam@iens.nl.
Maak uw eigen duurzaamheidsprofiel aan in 3 stappen!
- Stap 1: Linksboven kunt u inloggen met uw IENS-inloggevens
- Stap 2: Klik daarna bij nummer 1 op het knopje "restaurantgegevens"
- Stap 3: Ga vervolgens bovenin naar het tabje duurzaamheidsprofiel, vul in wat voor u van toepassing is en sla dit op.
Waarom het duurzaamheidsprofiel?
Naar aanleiding van de resultaten van het eerder genoemde onderzoek heeft IENS samen met Milieu Centraal en Crem vijftien criteria geselecteerd,
die in eerste instantie ook voor de gast zichtbaar zijn. Alle overige zaken, als groene stroom en gescheiden afval zijn zeker net zo waardevol, maar voorlopig nog niet in dit profiel opgenomen.
Dit omdat de gast dat niet direct kan waarnemen.
Voor een testperiode van 6 maanden (tot maart 2012) laten we ieder criterium even zwaar wegen om te bepalen wat het duurzaamheidspercentage van een
restaurant is. Het icoontje dat zichtbaar is ziet er zo uit:
Vanaf 1 oktober is dit duurzaamheidsprofiel zichtbaar op uw restaurantpagina op iens.nl en in de
zoekresultaten. Zo kunnen gasten ook op basis van de mate van uw duurzaamheid hun keuze bepalen.
Bent u al duurzaam?
Samen duurzaam dineren, kijk meteen even op uw eigen profiel en laat uw gast weten wat u daarmee doet.
Met vriendelijke groet,
Iens Boswijk, namens iens.nl,
Mariken Stolk, namens Milieu Centraal,
Giulietta Cohen, namens CREM.
Hebt u vragen over of aanvullingen op het duurzaamheidsprofiel, stuur dan een mail naar
duurzaam@iens.nl.
Arthur Potts Dawson: A vision for sustainable restaurants
Een eigentijdse visie op het duurzame restaurant anno 2011:
|